RATAFIA DE CHAMPAGNE SOLERA 20 ANS

(Le ratafia est une méthode ancestrale de conservation des jus de fruit au même titre que la salaison pour la conservation de la viande.La soléra est une méthode ancestrale de maturation et dassemblage progressif de différents millésimes, habituellement utilisée pour les grands Portos).Patiemment, les jus les plus fruités, prélevés des meilleures cuvées, ont été élevés en petits fûts de chêne puis, ainsi assemblés, autour dun coeur de Pinot noir dAÿ.